山もり養鶏場とは
山の恵みと名水の郷
「うきは」から、
生命力あふれる
おいしい卵をお届けします。
緑豊かな環境のもと、
とびきりおいしい卵をつくりたい。
アレルギーのある子供に
安心・安全なものを食べさせてあげたい。
そんな思いが年々高まり
サラリーマンを辞めて一念発起。
名水の町として知られる福岡県うきは市へ
家族で移住し
自然養鶏家の師のもと、
おいしい卵づくりを研究。
2年かけて、ついに自分の理想とする養鶏場を
ゼロからつくることができました。
平飼いの鶏舎には、
陽の光を浴びながら元気に走り回る鶏たち。
季節ごとの自然素材の餌を食べ育ち
健康そのものの鶏が産む「山もりたまご」は
3ヶ月経ったあとも温めれば雛に孵るほど
生命力が強く、
味わい深いおいしい卵です。
そんな「生命力の強さ=本物のおいしさ」を
お届けするため
鶏の健康・餌・環境、
全てに妥協しない卵づくりを行っています。
1日500個しか採れない
こだわり抜いた希少な卵を、ご家庭へ
卵は新鮮なものほど質が良く、おいしいものです。
「山もりたまご」は朝に収穫した卵を、
新鮮なまま直送します。
その新鮮さは、殻を割ってみれば一目瞭然。
こんもり盛り上がった白身は、
楊枝を刺しても身が崩れず立つほど。
黄身はきれいなレモン色で、
着色されていない卵本来の色です。
まずは炊きたてのご飯に乗せ、
何もかけずに食べてみてください。
生臭さは全くなく、旨味と風味が豊かで、
なめらかな舌触りを感じます。
生卵が苦手だった方でも、その美味しさに
感動するほどです。
お好みでお醤油はもちろんのこと、
シンプルに塩を少しふるだけでも、
甘みとコクがぐっとひきたち、至福の味わいです。
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毛艶が良く元気な鶏が育つ
「平飼い方式」の鶏舎うきはの山奥に立てられた鶏舎は、広くて開放的。
鶏たちが太陽の光を浴び羽を輝かせながら、元気に
動き回っています。
日本で5%しかない「平飼い方式」を採用しており、
さらに1坪あたり10羽以上は飼育しないため、鶏た
ちはストレスなく伸び伸びと育ちます。
驚くことに、鶏舎内にはほとんど臭いがありません。
病気をせず健康な鶏たちの糞は、腸の働きが良いため
臭いがでないのです。鶏にとって最高の環境をつくる
ことこそ、おいしい卵づくりの最重要ポイントです。
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とことん自然由来にこだわりたい
からひよこから育てる。多くの養鶏場が「種鶏場」から成長した鶏を仕入れ
て育てますが、育成過程で薬物を投与されている場
合が多いため、薬剤フリーを目指している私たちは、
孵化したばかりの雛を仕入れて育てています。
ひよこの段階から、自社養鶏場の環境に適応させる
ことで、生命力が強い卵を生む鶏へと成長します。
(鶏の健康で丈夫な体づくりは生まれてから2週間で
決まります。)
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“春夏秋冬”四季折々の旬素材を食べ
伸び伸びと育つ人も鶏も同じように、毎日食べるものが栄養となり、
健康な体をつくります。 餌は、ビタミン・ミネラル
豊富な大麦、玄米、大豆、米ぬか、海藻、牡蠣殻な
どを鶏たちのその日の体調や食欲を見ながら、自家
配合します。毎日与える水は、川の天然水のみ。
さらに、栄養価が高い季節の旬野菜や果物もたっぷ
り食べ、健やかに育っています。
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シンプルに味わっても、
料理に合わせても旨味がそのままに卵の味は、鶏が口にするものによって本当に驚くほ
ど変わります。なので、四季折々の旬素材を食べた
鶏から生まれた「山もりたまご」の味も、季節に
よって微細な変化があります。ゆで卵や目玉焼きで
シンプルに味わうのはもちろんのこと、その季節の
食材と旨味を活かし合うので、どんな料理にも合わ
せやすい。
食卓を囲む食材が季節によって移り変わ
るように、
「山もりたまご」 の味わいの変化もぜひ
お楽しみ
下さい。
本物の美味しさを
追求し続ける養鶏場に
飼育環境、餌、水、雛の育成。
全てにこだわればこだわるほど、
生産量は伸び悩み、苦労することも増えますが
大量生産されている卵とは違った
「本物の美味しさ」と安心安全をお届けし、
喜んでいただけることが
私たちの一番の目的です。